La película Tony, que revive la figura del chef, escritor y productor televisivo Anthony Bourdain, se estrena el próximo 7 de agosto en los cines de Estados Unidos, con proyección de distribuirse progresivamente por el resto del mundo durante ese mes.
Así lo informó el columnista gastronómico de Picado Fino, Nico Visne, quien repasó la vida y el legado del cocinero neoyorquino.
Visne describió a Bourdain como una figura fundamental para la cocina y la comunicación gastronómica de las últimas décadas.
Nacido en Nueva York en 1956, Bourdain comenzó su carrera en las cocinas de restaurantes estadounidenses antes de convertirse en escritor y luego en productor televisivo. Su libro Confesiones de un Chef, señaló el columnista, es un bestseller que recomienda sin importar si el lector es o no cocinero: «te guste o no la gastronomía, me parece que es un libro fantástico».
Según Visne, lo que distinguió a Bourdain fue haber sido uno de los primeros en recorrer el mundo mostrando las cocinas de distintas culturas antes del boom de internet, con un equipo de producción de múltiples cámaras y una mirada profunda. «Cambió la manera de hacer televisión gastronómica, esto de viajar, de conocer un país sentándose a su mesa», afirmó el columnista.
Argentina
Visne recordó además las dos visitas de Bourdain a la Argentina. La primera ocurrió en 2017 y duró nueve días, durante los cuales recorrió Buenos Aires, Bariloche, El Bolsón y El Calafate. En la Capital Federal, lo recibió el cantante de Los Pericos, Juancho Baleirón, quien lo llevó a comer una bondiola frente a Aeroparque, en la Costanera. También descubrió clásicos locales como la pizza, las empanadas, la picada y los guisos de cerdo, y protagonizó una escena en la que degustó whisky con hielo del Perito Moreno.
La segunda visita fue en enero de 2016, cuando Bourdain regresó para grabar un episodio de su programa Parts Unknown dedicado exclusivamente a Buenos Aires. En esa oportunidad, según relató Nico, el chef eligió mostrar la melancolía de la ciudad en verano, cuando baja el ritmo. Realizó una especie de sesión de terapia en cámara, habló del psicoanálisis como fenómeno porteño, compartió una comida con el chef argentino Francis Malman y visitó el barrio Padre Mujica, donde fue fotografiado ante un santuario del Gauchito Gil. También protagonizó una escena en la que, junto a un colega cocinero argentino, llevaron una heladerita a Aeroparque para observar el despegue y aterrizaje de aviones.
La película
El film Tony está dirigida por el cineasta canadiense Matt Johnson, conocido por su obra Blackberry de 2023. El film no abarca toda la vida de Bourdain sino que se centra en sus comienzos, retratando el caos de las cocinas de los años setenta, la disciplina militar del ambiente y el compañerismo entre cocineros.
