La kombucha es una bebida fermentada, burbujeante y ligeramente ácida, hecha de té (negro o verde), azúcar y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.
En una nueva entrega de Picado Fino, el periodista Nico Visne charló con Lucas Arens y Mariano Coco, los creadores de Blute, una marca de kombucha con identidad patagónica.
Los amigos contaron que el proyecto nació hace dos veranos cuando decidieron materializar una idea que venían conversando durante años mientras compartían mates en el patio.
“Nosotros somos amigos desde los cuatro años, somos vecinos, nuestras familias son amigas y nos conocemos de toda la vida y siempre quisimos hacer un proyecto juntos”, explicó Mariano. La iniciativa comenzó de manera casera, aprovechando la experiencia previa de Lucas, quien ya elaboraba kombucha con su padre.
Lucas, licenciado en nutrición, destacó los beneficios de esta bebida fermentada: “El principal beneficio de la kombucha tiene que ver con los reemplazos. Porque en esta sociedad consumimos mucho alcohol, muchas gaseosas, y ya desplazar todas esas bebidas dañinas para la salud es el principal beneficio”. Además, explicó que es un alimento probiótico que mejora la flora intestinal.
La marca se distingue por su enfoque regional, utilizando ingredientes locales para sus tres sabores actuales: manzana y canela, frambuesa y pimienta roja, y limón y jengibre. “No queríamos hacer una kombucha de maracuyá, de kiwi, de guaraná. Nuestra decisión era justamente ir por el lado de lo local“, afirmó Mariano.
