Ezequiel González, chef Ejecutivo de Saurus Restaurant, nos presentó una receta para comer rico y abundante el fin de semana. Hoy aprendemos a cocinar bondiola de cerdo braseada acompañada por una humita cremosa.
La bondiola de cerdo es un corte muy conocido en Argentina y con la receta del chef Ezequiel quedará muy tierno para poder disfrutarla con el acompañamiento que elijas.
El braseado es una técnica de cocción sencilla que se puede aplicar a la mayoría de los cortes de carne. Además de ablandar las carnes, sirve para lograr un sabor más intenso. Lo único que se necesita es tiempo y paciencia para que no se seque durante el proceso. Algunos chef recomiendan utilizar una pinza y no un tenedor, porque al pinchar la pieza comienza a soltar jugos internos y se seca.
Ingredientes:
Bondiola de cerdo 600 gr
Choclos 8
Vino 1 botella
Cebolla 3 (mitad para la bondiola y mitad para la humita)
Zanahoria 1
Puerros 2
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Albahaca 1 atado
Queso fresco o mantecoso 200 gr
Sal, pimienta y merquén a gusto
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