Receta: bondiola de cerdo braseada y humita cremosa

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Ezequiel González, chef Ejecutivo de Saurus Restaurant, nos presentó una receta para comer rico y abundante el fin de semana. Hoy aprendemos a cocinar bondiola de cerdo braseada acompañada por una humita cremosa.

La bondiola de cerdo es un corte muy conocido en Argentina y con la receta del chef Ezequiel quedará muy tierno para poder disfrutarla con el acompañamiento que elijas.

El braseado es una técnica de cocción sencilla que se puede aplicar a la mayoría de los cortes de carne. Además de ablandar las carnes, sirve para lograr un sabor más intenso. Lo único que se necesita es tiempo y paciencia para que no se seque durante el proceso. Algunos chef recomiendan utilizar una pinza y no un tenedor, porque al pinchar la pieza comienza a soltar jugos internos y se seca.

Ingredientes:

Bondiola de cerdo 600 gr

Choclos 8

Vino 1 botella

Cebolla 3 (mitad para la bondiola y mitad para la humita)

Zanahoria 1

Puerros 2

Morrón rojo 1

Morrón verde 1

Albahaca 1 atado

Queso fresco o mantecoso 200 gr

Sal, pimienta y merquén a gusto

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