Receta: pastelitos de membrillo

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Ezequiel González, chef Ejecutivo de Saurus Restaurant, nos presentó una receta perfecta para celebrar una fecha patria: los clásicos pastelitos con relleno de membrillo.

Los historiadores señalan que el pastelito, como comida argentina, se remonta a las fechas patrias de la Semana de Mayo. El mito popular indica que las vendedoras ambulantes de la época vendían estos pastelitos en la plaza, mientras se debatía y conformaba el Primer Gobierno Patrio en Argentina. 

Más allá del debate de dulce membrillo o batata, los expertos aseguran que le secreto se encuentra en la masa y la forma de freírlo.

Escucha el paso a paso del chef Ezequiel para preparar la masa espectacular y un almíbar increíble.

Un dato: si queremos que el laminado del pastelito se abra como una flor, se debe “molestar” al pastelito con dos tenedores, haciendo movimientos de afuera hacia adentro sobre el aceite.

Ingredientes:

Harina 0000 500 gr

Manteca 100 gr

Agua 250 ml

1 pizca de sal

1 ccdt jugo de limón

Margarina c/n

Almidón de maíz c/n

Dulce de membrillo 250 gr

Aceite para freír 2 litros

Para el almíbar

Agua 550 ml

Azúcar 300 gr

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