Ezequiel González, chef Ejecutivo de Saurus Restaurant, nos presentó una receta perfecta para celebrar una fecha patria: los clásicos pastelitos con relleno de membrillo.
Los historiadores señalan que el pastelito, como comida argentina, se remonta a las fechas patrias de la Semana de Mayo. El mito popular indica que las vendedoras ambulantes de la época vendían estos pastelitos en la plaza, mientras se debatía y conformaba el Primer Gobierno Patrio en Argentina.
Más allá del debate de dulce membrillo o batata, los expertos aseguran que le secreto se encuentra en la masa y la forma de freírlo.
Escucha el paso a paso del chef Ezequiel para preparar la masa espectacular y un almíbar increíble.
Un dato: si queremos que el laminado del pastelito se abra como una flor, se debe “molestar” al pastelito con dos tenedores, haciendo movimientos de afuera hacia adentro sobre el aceite.
Ingredientes:
Harina 0000 500 gr
Manteca 100 gr
Agua 250 ml
1 pizca de sal
1 ccdt jugo de limón
Margarina c/n
Almidón de maíz c/n
Dulce de membrillo 250 gr
Aceite para freír 2 litros
Para el almíbar
Agua 550 ml
Azúcar 300 gr
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