El Campeonato Argentino del Alfajor es un evento que permite a productores artesanales e industriales de todo el país compitir con sus recetas. Y en la edición 2026, Señor Alfajor se llevó 7 de las 16 categorías artesanales.
Sebastián Gaudio, chef, pastelero y productor de alfajores de la marca Señor Alfajor, compitió con su creación denominada “Patagónico” y logro un gran reconocimiento.
Según explicó Gaudio, el alfajor llamó la atención por su composición: dos tapas de chocolate, dulce de leche, chocolate blanco y frutos secos, con un corazón de crema tipo brownie al que se le incorporó mermelada de frambuesa. Contó que fue su hija quien impulsó ese agregado decisivo. «Pa, si le vamos a poner patagónico, tiene que tener mermelada de frambuesa en el corazón», le dijo ella, y el propio pastelero admitió que el cambio elevó el producto notablemente. Al chocolate se le sumaron cajú, almendras y frambuesa liofilizada, lo que le dio un color rosado con pintas y un sabor explosivo.
La historia de Señor Alfajor nació en la adversidad. Gaudio relató que durante la pandemia tenía 12 locales de Rapi Pago con una estructura preparada para procesar entre 250.000 y 300.000 tickets por mes. Cuando debieron cerrar el 17 de marzo y reabrieron el 1 de junio, esa misma estructura solo generaba 16.000 tickets, con todas las restricciones vigentes que impedían despedir personal.
La crisis los llevó a reinventarse: en julio de 2020 comenzó su vínculo con los alfajores, cuando un heladero lo convocó para trabajar juntos y más tarde le cedió una máquina para bañar alfajores. Un año después, Señor Alfajor nacía como marca.
De cara al futuro, el productor anticipó una nueva línea de productos pensada para el contexto económico actual. «Las ventas están muy complicadas, muy complicada está la venta acá en el Conurbano bonaerense», admitió, y anunció que proyectan lanzar una caja de regalo con seis alfajores regionales tipo cordobeses, todos glasiados —para reducir el costo del chocolate, que es el ingrediente más caro— y presentados como «la caja del campeón del mundo y ahora del campeón argentino».
