The Tiny Coffee, la cafetería neuquina ubicada en Buenos Aires 312, quedó posicionada en el puesto 58 del ranking de las 100 mejores cafeterías de Argentina, convirtiéndose en la única representante de Neuquén en esa selección. La distinción fue anunciada por Federico Ávila, dueño y cofundador del local, quien señaló en LU5 que el logro resulta especialmente significativo considerando el poco tiempo que lleva el negocio en funcionamiento.
Según comentó, The Tiny Coffee abrió sus puertas en enero de 2025, por lo que al momento de la distinción acumulaba apenas un año y nueve meses de actividad.
El cofundador explicó que la clave del reconocimiento reside en el tipo de producto que ofrecen: café de especialidad, una categoría que, según describió, difiere profundamente del café torrado tradicional.
“El café de especialidad se diferencia muchísimo desde el cuidado del grano, la selección del grano, una selección artesanal, manual, donde se cuida mucho la calidad del grano“, detalló Ávila. Agregó que ese proceso incluye descartar los granos de menor calidad y aplicar distintos tipos de tostado para obtener perfiles de sabor variados, más aromáticos y sabrosos.
En cuanto a la procedencia de la materia prima, Ávila precisó que trabajan con café proveniente de tres regiones de Colombia: Huila, Tolima y Valle. Explicó que las diferencias de altitud entre esas zonas inciden directamente en las características del grano y, por ende, en el resultado final en taza. Las variedades se van rotando para ofrecer opciones distintas a lo largo del tiempo.
El cofundador también trazó una distinción clara entre el café torrado y el tostado. Según sus palabras, el torrado es el café tradicional más difundido en Argentina, al que durante el proceso de elaboración se le agrega azúcar para compensar su falta de sabor. El café de especialidad, en cambio, no lleva azúcar agregada y permite “una extracción bien pura del sabor del café”, según sus propias palabras.
Sobre la temperatura ideal para preparar café, Ávila aclaró que las máquinas expresas ya vienen calibradas con una temperatura predeterminada, y que superar cierto umbral puede afectar el resultado. Sin embargo, aclaró que en The Tiny Coffee no adoptan una postura dogmática al respecto. “Nosotros no somos fundamentalistas. Lo que sí queremos es que todo el mundo tome café, que tome buen café y que lo tome de la forma que le gusta“, afirmó.
